MANJAVACAS

Historia

La iniciativa de un grupo de viticultores de aunar esfuerzos para elaborar vino fue el origen de Cooperativa Ntra. Sra. de Manjavacas, en la localidad de Mota del Cuervo (Cuenca), en pleno corazón de La Mancha. Desde 1948 hasta hoy, la bodega ha ido adaptándose a los tiempos y, actualmente, los 615 viticultores que la integran cuentan con más de 6.300 hectáreas de viñedo.

Nuestra bodega además de estar acogida a la Denominación de Origen “La Mancha”, también elabora Vinos IGP Tierra de Castilla y Varietales. Hay que destacar que también se elabora Sangría y Bebidas No Alcohólicas procedentes de uvas fermentadas.

Además, Manjavacas, sigue manteniendo vivo su compromiso de respeto al medio ambiente, así como su política de responsabilidad social como factores de motivación para los empleados, los socios y los consumidores.

El prestigio que ha ido acumulando la bodega a lo largo de este tiempo le ha permitido aumentar su cuota de venta de vino embotellado en España y reafirmar su presencia en mercados internacionales, donde se comercializa el 85% de la producción. Los países destinatarios son Estados Unidos, Canadá, China, Japón, y en Europa, Alemania, Francia, Suecia, Bélgica y Polonia, entre otros.

Elaboración

La informatización de todos los procesos y la supervisión del equipo técnico de la bodega es la mejor garantía para ofrecer vinos de alta calidad que satisfacen las necesidades del consumidor.

La vendimia se realiza cuando la uva alcanza el punto óptimo de madurez. Cada variedad se descarga en su tolva correspondiente y se procede al estrujado, despalillado y bombeo a los depósitos de maceración.

Después, el prensado en prensas neumáticas, garantiza mostos blancos o mostos-vinos tintos de primera calidad. Los mostos de los vinos blancos se flotan antes de su fermentación en depósitos con control de temperatura; mientras que los tintos se someten a fermentación maloláctica simultánea con la alcohólica.

El vino se almacena en 103 depósitos, con capacidades que van de 5.000 a 1.100.000 litros. Para los procesos finales se cuenta con centrifugación, filtración por diatomeas, filtración tangencial, filtración por membrana y separador centrífugo horizontal para lías.

Para la crianza, la bodega dispone de una sala de barricas de roble americano y francés perfectamente acondicionada. También, de una sala de embotellado de 1.500 botellas a la hora y con posibilidad de aplicar tapón estándar o cierre stelvin. De aquí, pasan al almacén, de 1.000 metros cuadrados, desde el que salen para su comercialización.

Instalaciones

El plan estratégico puesto en marcha en 2.005 ha convertido la bodega en una de las más modernas de nuestra región. En las nuevas instalaciones de 140.000 metros cuadrados, donde se combina innovación y tecnología, se puede elaborar una media superior a 500.000 hectólitros de vino y mosto en cada campaña.

Así, el equipamiento con las técnicas de elaboración más avanzadas y adecuadas ha permitido alcanzar un nivel de excelencia en los vinos, cada día más apreciado por los consumidores nacionales e internacionales que, año tras año, siguen confiando en Manjavacas.