En Quesos Villarejo, tenemos el objetivo de convertirnos en un referente en la elaboración de quesos artesanales de auténtica calidad siendo reconocidos por destacar nuestro respeto por el medio ambiente a la vez que unificamos dentro de la una misma empresa los términos con los cuales nos sentimos identificados profundamente: ARTESANOS E INNOVADORES. Cuando se abrieron al público las puertas de una empresa dedica a la elaboración artesanal del queso auténtico manchego, en el municipio de Villarejo de Fuentes. El pueblo, ubicado en pleno centro de la Mancha Alta Conquense, siempre ha gozado de aires limpios y temperaturas idóneas para la práctica de este gremio.
Añadido a unos pastores de excelentes calidades, de sus ganados se obtiene la materia prima necesaria para dicha elaboración. De hecho, una de las economías que proliferaron en el municipio, ya desde la Edad de Bronce, hacía el año 1800 a. C., fue el pastoreo, pues en un cerro próximo al municipio fueron localizadas queseras y útiles relacionados con la elaboración del queso que estaba íntimamente ligada a esa tradición. En la actualidad, el propio Patrón del municipio conserva nombre que da fe de esto: El Santísimo Cristo de los Pastores.
Con este método obtenemos un producto fresco de alta calidad que conserve todas las propiedades esenciales de su materia prima, consiguiendo así en todos nuestros quesos ese sabor tan fabuloso y característico de cada uno de nuestros productos. Unas instalaciones de 1.500 metros cuadrados en un entorno privilegiado, donde las ovejas pastan en libertad ofreciendo la mejor materia prima para nuestros quesos. Los visitantes podrán realizar un recorrido por el mundo de la tradicional elaboración del queso y derivados: departamento de elaboración, cámaras de maduración, secado, oficina, tienda, etc
